Как сушить грибы

[Guest Толя]

Я не буду вам предлагать сушить грибы в русской печи, поэтому сушим грибы правильно подручными средствами. Для этого подойдет простая сушилка для грибов, изготовленная из решетки старой газовой плиты, где я убрал несколько поперечных планок. С одной стороны я наглухо привязал отрезки телефонного провода в изоляции. На провод нанизываются порезанные ломтиками или дольками грибы, и кончик провода закрепляется любым известным вам способом с другой стороны. Чем тоньше ломтики, тем быстрее высохнут грибы, оптимальная толщина около двух миллиметров. Заполненная простая сушилка выставляется в то место, где она максимально освещается солнцем в течение суток, легкий ветерок будет только на пользу.

Грибы для сушки берем не червивые и желательно белые, подосиновики, подберезовики, моховики. Другие грибы тоже можно сушить, но у этих наиболее выраженный грибной запах и вкус. Сушить можно даже сыроежки, если нет других грибов, но вкусовые качества у них никакие, проще купить в магазине шампиньоны, которые тоже можно сушить. Тонко нарезанные грибы, в зависимости от влажности высыхают за 1 – 2 дня. Если использовать 3-4 простые сушилки, и собирать грибы часто, то за сезон их можно насушить много.

Рамку для сушки грибов можно сделать из деревянных планок, и точно так же натянуть телефонный провод, можно натянуть и веревочки, но провод более гигиеничен и позволяет нанизывать грибы без каких либо приспособлений. Можно использовать деревянную рамку с просверленными с боков отверстиями, в которые вставляются круглые длинные шампуры или отрезки нержавеющей проволоки, на которые нанизываются грибы.

Если же с погодой вам не повезло, пасмурно и дождливо, то напротив простой сушилки можно установить воздухонагреватель с вентилятором и процесс пойдет еще быстрее. Сушеные грибы продукт гигроскопичный и поэтому их следует хранить в сухом месте. Из мелких кусочков поломавшихся сушеных грибов, а так же из старых сушеных грибов, изготавливается грибной порошок, в блендере или кофемолке. Порошок, в последствии можно добавлять при приготовлении блюд для придания легкого грибного вкуса.

Учимся сушить грибы правильно и быстро, с опытом придет мастерство. В дополнение к соленым, маринованным, замороженным грибам, сушеные, позволят разнообразить питание в зимний период. Грибы являются одним из основных ингредиентов русской обрядовой кухни, и используются для приготовления блюд во время продолжительных постов, как источник белка.

[Guest Юлия]

У нас сейчас столько грибов! Грузди, опята, подосиновики, белые. Морозилка заполнилась замороженными боровиками, теперь будем сушить!

[Guest Ирина]

С решеткой — это мысль хорошая. Я и сама столько разных сушилок уже изобрела!Сушу, правда, не грибы, а фрукты.

[Guest Любовь]

Я грибы мариновала, сушила, солила и делала из них икру. Но, вот, сушить таким способом не приходилось. Значит нужно освоить такой вариант.

[Guest Наталья]

А мы сушим по старинке, нанизываем на ниточку и вывешиваем на ветерок. Отлично получается.

[Guest Ольга]

Мы теперь чаще грибы замораживаем впрок, но у сушеных грибов ярче выражен запах, с ними вкуснее готовить и суп, и пироги.
А я, когда возможность есть, сушу грибы в духовке на самом маленьком огне и с приоткрытой дверцей.

[Guest Алла]

Как-то никогда не сушила грибы. Больше мариновала. Сушить негде, а вот недавно в магазине видела такой агрегат для сушки грибов. Были бы еще грибы.

[Guest Татьяна]

Точно точно, скоро грибной сезон, мы в прошлом году на сушили на весь год. Ваш способ мне кажется наиболее естественным.

[Guest Lina]

Очень люблю готовить суп из сушеных грибов. Вот только приходится довольствоваться покупными. Края у нас абсолютно не грибные.
Ох, представляю какой у вас в квартире потрясающий запах, когда грибы сушатся…