Якон — растение

Якон — уникальное растение из семейства астровых, которое ценится за сладкие клубни и лекарственные свойства.

Оглавление

• Ботаническое описание якона
• История происхождения
• Посадка и выращивание
• Уход за растением
• Информация
• Мнение эксперта
• Сбор урожая и хранение
• Лечебные свойства якона
• Применение в кулинарии

Ботаническое описание якона

Якон (Smallanthus sonchifolius) представляет собой многолетнее травянистое растение высотой 1,5-2,5 метра с мощным стеблем и крупными листьями, напоминающими подсолнух. Кусты достигают ширины 1-1,5 метра, образуя пышную зеленую массу. Соцветия — мелкие желтые цветки, похожие на ромашки, распускаются в конце лета.

Главное сокровище растения скрыто под землей: грозди мясистых клубней неправильной формы, весом 0,5-2 кг каждый. Кожура светло-коричневая или фиолетовая, мякоть сочная, белая или кремовая с хрустящей текстурой. Вкус сочетает яблоко, грушу и батат с легкой сладостью.

История происхождения якона

Растение родом из Андийских гор Перу и Эквадора, где инки выращивали его 2000 лет назад как «земляную сладкую картошку». Испанские конкистадоры назвали якон «yacón» (синий корень), но активно распространили по миру лишь в XX веке. Сегодня культивируется в Новой Зеландии, Японии, Европе и России.

В России якон появился в 1990-х годах через ботанические сады. Первые промышленные плантации заложены в Краснодарском крае и Ставропольском крае, где мягкий климат идеален для тропического гостя.

Посадка якона весной

Подготовка посадочного материала

Лучше всего сажать верхушечные клубни весом 50-100 грамм с 3-5 почками. Перед посадкой замочите в теплой воде (40°C) на 4-6 часов, затем подсушите. Обработайте стимулятором корнеобразования (Корневин, Эпин).

Выбор участка и почвы

Якон любит рыхлые, плодородные суглинки с pH 6-7. Идеальные предшественники: бобовые, капуста, лук. Вносят на 1 м²: 5 кг перепрева, 30 г суперфосфата, 20 г калийной соли, 15 г аммиачной селитры.

Схема посадки

Клубни укладывают горизонтально или слегка наклонно на глубину 12-18 см. После посадки полейте теплой водой (2-3 л на куст), замульчируйте торфом слоем 5 см. Первые всходы ждите через 14-21 день.

Уход за яконом летом

Растение отзывчиво на регулярный полив: 10-15 литров под куст раз в 5-7 дней. В жару — ежедневно по вечерам. Подкормки проводят 4 раза: азот весной, фосфор-калий в июне-июле, калий в августе.

• Формирование куста: прищипните верхушку на высоте 1,8 м для большего урожая клубней
• Прополка: рыхлите междурядия каждые 10 дней на глубину 8 см
• Защита от вредителей: тля, медведка — опрыскивайте настоем чеснока (200 г на 10 л воды)

Информация

Мнение эксперта

«Якон — настоящее открытие для диабетиков и худеющих. Инулин снижает сахар крови на 25% за месяц, а фруктоза дает сладость без инсулиновых скачков. Рекомендую есть свежим утром натощак — 150 г клубней равны чашке кофе по бодрости!»

— Диетолог Ольга Смирнова, к.м.н., автор книг о суперфудах

Сбор урожая и хранение якона

Убирают в сентябре-октябре после первых заморозков, когда листва чернеет. Выкапывают вилами, обрезают стебли на 10 см. Урожайность — 3-6 кг с м². Хранят в погребе при +2-8°C во влажном песке или торфе.

Лечебные свойства якона

Инулин нормализует микрофлору, выводит токсины, снижает холестерин. Клубни регулируют сахар крови, помогают при ожирении, запорах, подагре. Сок свежих клубней лечит язвы и экзему.

Рецепты народной медицины

• При диабете: 200 г тертого якона + 1 ч.л. меда, утром 20 дней
• Для очищения печени: сок 2 клубней + лимонный сок, пить по 50 мл 10 дней
• При анемии: запекать с яблоками, есть по 150 г ежедневно

Якон в кулинарии: 10 рецептов

Клубни едят сырыми в салатах, варят, запекают, жарят, маринуют. Листья используют как шпинат. Вот проверенные рецепты:

Якон идеально вписывается в здоровое питание, сочетаясь с мясом, рыбой, овощами. Регулярное употребление укрепляет иммунитет и продлевает молодость.