Соус из красной смородины: с острым перцем и специями

Ингредиенты:

• 300 г свежей или замороженной красной смородины
• 1 острый перец (по вкусу, можно использовать чили)
• 1 небольшой зубчик чеснока (по желанию)
• 2-3 ст. ложки сахара (по вкусу)
• 2-3 ст. ложки яблочного уксуса или лимонного сока
• Соль по вкусу
• Специи: черный перец, кориандр, приправы по вашему выбору
• 1 ст. ложка оливкового масла (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка смородины: Если вы используете свежую смородину, тщательно промойте ягоды и удалите плодоножки. Замороженную смородину разморозьте.
2. Острый перец: Нарежьте острый перец мелкими кусочками. Если вы предпочитаете менее острый соус, уберите семена.
3. Смешивание ингредиентов: В кастрюле соедините смородину, острый перец, сахар, уксус (или лимонный сок) и при необходимости мелко нарезанный чеснок. Все хорошо перемешайте.
4. Варка: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите соус, помешивая, около 10-15 минут, пока смородина не разварится и не образуется однородная масса.
5. Приправление: В конце варки добавьте соль, черный перец, кориандр и другие специи по вкусу. Если хотите, добавьте оливковое масло для законченного вкуса.
6. Охлаждение: Дайте соусу немного остыть, затем можно процедить через сито, если хотите более гладкую текстуру, или оставить с ягодами.
7. Подача: Соус можно подавать как гарнир к мясным блюдам, рыбе или использовать в качестве заправки для салатов.

Хранение:

Соус можно хранить в холодильнике в стерилизованных банках до 1-2 недель. Также можно закатать на зиму.

Приятного аппетита!