Абердин-ангус: черная жемчужина мясного скотоводства

Продукты питания, так же как и другие аспекты жизни людей, подвержены моде. В настоящее время большой популярностью у гурманов пользуется мраморная говядина. Именно благодаря этому растет спрос на скот, способный предоставить лучшие виды такого продукта. Мясо животных породы абердин-ангус прежде всего соответствует строгим стандартам знающих ценителей.

Порода абердин-ангус была выведена в Шотландии путем отбора и усовершенствования местного комолого скота, когда-то разводимого в графствах Абердин и Ангус. Современные представители этой породы происходят из двух разновидностей шотландских коров. Животные первой группы были нацелены на мясную продуктивность, они были крупными и быстрорастущими. Второй тип скота имел больше размеров и более молочную направленность.

Долгосрочная работа с этой породой начиная со второй половины XVIII века привела к созданию новой породы с уникальными мясными характеристиками. В 1835 году абердин-ангусская порода была официально признана и зарегистрирована специалистами по животноводству.

Менее чем через сорок лет, американские фермеры обратили свое внимание на абердин-ангусов. После их экспорта в Соединенные Штаты, эти животные стали популярными очень быстро, и уже через 10 лет после их появления в стране была создана Американская ассоциация заводчиков абердин-ангусского скота, которая вскоре создала свою племенную книгу. Именно мраморное мясо абердин-ангусов, производимое в США, считается золотым стандартом для стейков.

Абердин-ангусы разводятся в различных странах, включая европейские, Канаду, Аргентину, Австралию и Новую Зеландию. Их популярность стремительно растет благодаря высокому качеству продукции и удобству в содержании.

Эти животные, выведенные в холодном климате Шотландии, легко переносят зимние условия в Беларуси, России, и Казахстане, а также в горных районах Европы. Обычно для их содержания строят сараи или навесы для защиты от ветра и осадков, поскольку плотная шерсть помогает справляться с холодом.

Абердин-ангусы могут круглый год питаться на пастбище, получая дополнительное кормление сеном и соломой только в случае обильного снегопада. В теплых климатических условиях их также легко содержать на пастбище без укрытий, что, согласно экспертам, способствует получению более вкусного мяса.

У абердин-ангусов природно высокий иммунитет. Телята рождаются мелкими (22-28 кг), что облегчает отел. Коровы этой породы имеют нормальную плодовитость (100-105 телят в год) и развитый материнский инстинкт. Телят кормят подсосом до 8 месяцев, что способствует высокой выживаемости молодняка. Все это делает уход за ними и коровами очень простым.

Абердин-ангусы быстро набирают вес и скоро достигают больших размеров. Привесы для этой породы обычно выше средних. Бычки весят 500 кг к 14-16 месяцам, а телки уже готовы к размножению. Взрослые коровы и быки имеют вес от 500 до 1 тонны. Они отличаются тонкими костями, что увеличивает убойный выход туши (до 60%). Взрослые быки достигают высоты 125-130 см, а коровы – 120-125 см.

Животные имеют крепкую конституцию, иногда она может быть крепкой-рыхлой или крепкой-грубой. Особенно сильно развиты мышцы у быков. Голова достаточно маленькая и короткая, с немного выпуклым профилем, маленькими глазами, средней ширины лбом, узким затылком и без рогов. Шея короткая и мускулистая, холка высокая, раздвоенная и также мускулистая. Спина, поясница и крестец – длинные, широкие и мускулистые. Грудь широкая и очень глубокая. Ноги короткие, но мускулистые, с крепкими чёрными копытными рогами. Бедро и плечевая части наполнены, с хорошо видимыми мышцами.

Основное преимущество этих животных заключается в их способности формировать мраморное мясо. В отличие от других пород крупного рогатого скота, абердин-ангусы откладывают жир в мышцах во время откорма. Толщина жировой прослойки может быть регулирована питанием. Этот жир делает мясо особенно сочным и нежным, что делает его так популярным.

Кстати, можно достичь “мраморного” эффекта и при кормлении других пород животных с использованием специального типа кормления. Однако именно абердин-ангусы по своей природе предрасположены к накоплению жира, что делает их идеальными для высококачественного мраморного мяса для стейков с минимальными усилиями и расходами.

Хотя абердин-ангусы называются “черной жемчужиной”, они не ограничиваются только черным окрасом. Существуют также красные ангусы, которые лучше переносят низкие температуры и дают более нежное мясо. В США даже есть отдельные ассоциации по разведению различных типов абердин-ангусов, но они все же остаются одной породой.

Нельзя забывать и о недостатках этой породы. Коровы абердин-ангусы склонны к ожирению, особенно, если у них недостаточно возможностей для движения. Это может привести к снижению плодовитости и заболеваниям конечностей из-за избыточного веса.

Кроме того, если животные находятся на открытом выгуле, их можно диких. Это может вызвать проблемы, например, если нужно взвесить корову. Особенно сложно можно справиться с этим, когда проводят искусственное осеменение.

Еще одной проблемой, с которой сталкиваются те, кто планирует завести стадо абердин-ангусов в странах бывшего СССР, являются высокие цены на племенной скот данной породы, который приходится импортировать. Более того, качество таких животных иногда оставляет желать лучшего. Поэтому проще приобрести товарных полукровных животных путем осеменения спермой ангусских быков с малопродуктивными коровами молочных пород.

Потомство абердин-ангусов хорошо передаёт свои полезные качества, что делает их помеси первого поколения подходящими для откорма, включая на мраморное мясо. При продолжении скрещивания с помощью искусственного осеменения чистокровных абердин-ангусов с помесными телятами, признаки мясной породы будут становиться всё более выраженными, и уже в четвертом поколении можно получить полноценное стадо требуемой породы.

Конечно, на каждом этапе необходимо отбраковывать потомство, не соответствующее стандартам породы. Этот путь разведения стада может быть долгим и требовать определённых навыков от животновода, но он позволяет перейти к выращиванию и разведению специализированного мясного скота без больших затрат на замену поголовья.

Такой популярный скот по всему миру может стать выгодным для отечественных фермеров. При невысоких затратах и легком уходе можно получить деликатесные продукты и значительную прибыль.

Поделиться: