Как начать выращивание виноградных улиток

Многие предприниматели сталкиваются с трудностями при поиске подходящей ниши для своего бизнеса. Конкуренция, снижение покупательской способности населения, изменчивость рыночных условий создают препятствия для успешного развития и получения стабильного дохода.

А как насчет выращивания улиток в домашних условиях?

Не стоит сразу отвергать эту идею, ведь во многих странах улитки считаются изысканным деликатесом и их разведение приносит хорошую прибыль. И хотя в России у большинства жителей другие предпочтения, этот продукт также находит своих поклонников.

Есть или не есть – вот в чем вопрос…

В России растёт спрос на улиток, что связано с развитием кулинарных традиций. Эта тенденция положительна, так как улитки больше не считаются чем-то странным и несъедобным. Их мясо часто встречается в меню дорогих ресторанов. Сегодня этот деликатес, наряду с другими экзотическими продуктами, представлен в супермаркетах и дискаунтерах.

Нежное мясо улитки — это диетический продукт, который не уступает куриному по своим полезным свойствам. Оно богато витаминами, аминокислотами и микроэлементами, а также содержит много животного белка, кальция и железа. Этот продукт рекомендуется употреблять беременным женщинам, пожилым людям и тем, кто следит за фигурой, так как он хорошо усваивается организмом, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и помогает быстро восполнить дефицит кальция.

Важно отметить, что мясо улитки не содержит холестерина, жиров и других вредных веществ.

Не хлебом единым…

Улитки также востребованы в медицине, так как являются ценным материалом для производства множества лекарственных препаратов. Оказывается, из улиток делают омолаживающие средства и даже афродизиаки, потому что виноградные улитки содержат вещества, повышающие половую активность. Таким образом, улиточное мясо — это своего рода натуральная «Виагра», положительно влияющая на мужскую потенцию.

Кроме того, из улиток производят лекарства от кашля, средства для восстановления и улучшения обмена веществ, укрепления иммунитета и другие медикаменты.

Разведение улиток как бизнес

Если вы планируете заниматься продажей улиток, вам придётся зарегистрировать свой бизнес в государственных органах. Поскольку этот вид деятельности связан с продуктами питания, необходимо соблюдать все установленные правила и нормы, а также согласовать свою деятельность с соответствующими контролирующими органами.

В чем выгода

Популярные виды улиток, которые люди употребляют в пищу, включают виноградных улиток (Helix pomatia) и гигантских ахатин (Achatina fulica).

В европейских ресторанах чаще всего подают виноградных улиток, так как они ценятся выше и имеют более полезное и вкусное мясо. Одна взрослая особь моллюска стоит около четырёх условных единиц на рынке. Для начала бизнеса потребуется инвестировать примерно полторы тысячи условных единиц в закупку маточника, чтобы приобрести минимум 300–400 живых улиток. Это основной актив предприятия.

Материал для размножения обычно продаётся поставщиками моллюсков поштучно, и найти такое количество улиток за короткое время сложно, поэтому в идеале нужно искать оптовых продавцов. Можно попробовать найти виноградных улиток самостоятельно, особенно в районах с виноградниками, но проще всё же купить.

Оптово закупить моллюсков для дальнейшего разведения можно в Польше, Чехии, Германии, Франции, Греции. При выборе поставщиков следует отдавать предпочтение тем, кто работает на рынке не первый год и может оказать комплексную поддержку, предоставив не только материал, но и специальные террариумы, оборудование, а также советы и рекомендации.

Для быстрого роста и получения экономического эффекта через год рекомендуется начать с 800 и более особей виноградных улиток. Рекомендация начинать с этой цифры объясняется тем, что уже через 9–10 месяцев (достаточно для того, чтобы улитки произвели достаточное количество потомства для продажи) можно осуществлять первые продажи.

Закупочная оптовая цена в ресторанах составляет примерно 7–9 условных единиц за килограмм, а стоимость улиточной икры — в среднем 100 условных единиц за 50 грамм продукта. Выгодно ли это? Безусловно, выгодно.

В Европе этот вид предпринимательства успешно развивается, поэтому многие фермеры проходят дополнительное обучение и предоставляют высококачественных моллюсков, консультации и другие услуги.

Кто мог представить десять лет назад, что разведение улиток сможет конкурировать с птицеводством и кролиководством по рентабельности? Сегодня в это трудно поверить.

Уход и кормление

Виноградная улитка — совершенно непривередливое существо, поэтому уход за ней и подбор питания не вызывают сложностей. Улиток можно кормить разными кормовыми смесями на основе зерновых культур с добавлением мела. Также моллюскам подходят обычные и знакомые нам растительные культуры, такие как листья, сорняки, травы, молодые ростки и даже маленькие ветки. Хороший корм для улиток — листья винограда и сырая капуста.

Улитки могут питаться и специальным комбикормом, которого (приблизительно на 300 особей) потребуется около 20 килограммов.

В естественных условиях улитки перемещаются по растениям и питаются ими, поэтому при содержании в неволе нужно постараться воссоздать для них похожие условия.

Создаем оптимальные условия для жизни улиток

Чтобы успешно разводить улиток, вам потребуется специальное помещение. Оно должно хорошо вентилироваться и поддерживать высокую влажность (минимум 80%). Годовая температура в помещении должна быть стабильной и находиться в диапазоне от +20 до +23 градусов Цельсия. Идеальная температура для содержания улиток — +23 градуса. Это обеспечит быстрое размножение и развитие моллюсков.

Если условия неблагоприятные, улитки будут медленнее размножаться, но если вы создадите оптимальные условия для их жизни, виноградные улитки будут плодиться активнее, чем в дикой природе (по крайней мере, они не будут впадать в спячку на три зимних месяца).

Где и как содержать улиток

Для начала бизнеса потребуется тёплое помещение (оптимально подойдёт отапливаемый подвал) площадью не менее 20 квадратных метров, где можно разместить около 20 стеклянных террариумов для улиток. Почву в контейнерах следует удобрить кальцием и поддерживать достаточную влажность (необходимо регулярно контролировать уровень влажности).

Время от времени террариумы нужно чистить от слизи (минимум раз в неделю), чтобы предотвратить размножение вредных и гнилостных бактерий, которые могут вызвать гибель улиток.

Улитки должны содержаться в отдельных ёмкостях, а после спаривания их переносят в инкубатор. Одна взрослая особь (так как улитки являются гермафродитами) откладывает примерно 50–60 яиц за один раз.

По прошествии шести недель, когда молодые улитки достаточно подрастут, их перемещают во взрослый вольер.

Икра улитки, которая также используется в кулинарии, требует особого внимания гурманов. Однако яйца можно получить только в период брачных игр и спаривания.

Период созревания виноградной улитки от яйца до товарного состояния длится от шести месяцев до полутора лет (максимум три года).

Важно помнить, что такие мелкие хищники, как ежи, кроты, ящерицы и многие насекомые, представляют серьёзную угрозу для улиток. Поэтому необходимо контролировать наличие таких животных в помещении.

Как продать мясо улитки

Чтобы подготовить улитку к продаже, нужно выполнить несколько этапов. Сначала улитку следует очистить, для этого её нужно держать на голодном пайке в течение трёх-четырёх дней. Затем улитку нужно умертвить (это занятие не для слабонервных предпринимателей). После этого нужно снять раковину и заморозить очищенное мясо моллюска для дальнейшей продажи.

Производитель может продавать улиток в живом виде, но ему придётся регулярно отбирать самых крупных особей для дальнейшего разведения, а остальных продавать.

Рынок сбыта продукции

Каналами сбыта для виноградных улиток могут быть:

• пункты общественного питания (рестораны, бары, кафе);
• мелкооптовые и оптовые покупатели море- и рыбопродуктов;
• магазины и супермаркеты;
• фармацевтические компании.

Если вы сможете наладить поставки улиточного мяса в Европу, где этот продукт пользуется большим спросом, это будет отличной возможностью для вас, так как в европейских странах потребность в улитках удовлетворяется только на 60%.

Поделиться: