Что добавить в консервацию, чтобы она не вздулась: секреты и лайфхаки для идеального хранения овощей и фруктов

🍆🌶️🥒В сезон консервации многие сталкиваются с проблемой вздутия банок. Чтобы избежать этой неприятности, следуйте нашим советам и хитростям.

1️⃣ Используйте крупную соль вместо мелкой. Мелкая соль может сделать овощи мягкими, а йодированная — изменить вкус солений.

2️⃣ Фильтрованная или бутилированная вода вместо водопроводной. Вода из-под крана может придать неприятный запах хлорки.

3️⃣ Вода из колодцев и проверенных источников. Вкус воды должен быть приятным.

4️⃣ Сохраните цвет огурцов. Замочите их в чистой воде на 15 минут перед консервированием, затем слейте воду и нагрейте её. Сделайте маринад по рецепту.

5️⃣ Хрустящие огурцы. Вымочите огурцы в чистой воде, добавьте листья хрена, дуба или вишни в рассол или маринад.

6️⃣ Целые помидоры. Выбирайте неповреждённые помидоры, можно сделать небольшие проколы зубочисткой в месте крепления плодоножки. Добавьте дубовые листья в банку.

7️⃣ Улучшите вкус маринада. Используйте фруктовый, яблочный, малиновый или винный уксус вместо обычного столового. Добавьте айву, груши, яблоки или другие ароматные фрукты.

8️⃣ Предохраните банки от взрывов. Семена горчицы, водка или спирт в горячем маринаде, кислота (например, красная смородина или клюква) или щепотка лимонной кислоты помогут избежать взрывов.

9️⃣ Удалите воздух. Перемешайте консервы деревянной шпажкой, чтобы удалить пузырьки воздуха.

1️⃣0️⃣ Переверните банки после закатывания. Это поможет силиконовым ободкам лучше прилегать к горлышку и уменьшит вероятность порчи консервов.

1️⃣1️⃣ Дайте банкам медленно остыть, укутав их одеялом или тёплым материалом.

1️⃣2️⃣ Подписывайте банки. Укажите год и месяц изготовления, название продукта (например, баклажанная икра, маринованные помидоры с горчицей) и ингредиенты.