Как мочить яблоки на зиму в домашних условиях

Мочёные яблоки — необычный продукт, который нравится не всем. Но это прекрасное дополнение к крепким спиртным напиткам. Раньше такие соленья можно было легко приобрести в магазине. Сейчас мочёные яблоки редко встречаются в гипермаркетах. Мы советуем вам приготовить их самостоятельно.

Какие яблоки, сорта яблок можно мочить на зиму: список, названия

Не все сорта яблок подходят для мочения. Обычно выбирают те, у которых плотная кожура и упругая мякоть. Поэтому для мочения лучше всего подходят осенние и зимние сорта яблок, такие как Антоновка, Титовка и Бабушкино. Они отличаются от летних сортов своей структурой и вкусом. Летние яблоки имеют более рыхлую мякоть, которая может разваливаться при мочении. А у осенних сортов часто присутствует кислинка, которая подчёркивает пикантность блюда.

Как мочить яблоки антоновка на зиму: рецепт и технология мочения яблок

Это традиционный рецепт, но его можно адаптировать в соответствии с вашими предпочтениями.

Ингредиенты:

• 5000 мл воды
• 205 г сахара
• 20 г соли
• Листики вишни и смородины
• 10 кг яблочек

Рецепт:

• Стеклянные банки вымойте и простерилизуйте. После этого уложите на дно вымытые листья
• Растворите в кипящей воде соль и сахар и процедите через марлю
• Горячим раствором залейте яблоки и накройте капроновой крышкой
• Яблоки должны так стоять до появления пенки. Обычно это происходит через 4 дня
• После этого при необходимости долейте маринада и перенесите в холодное место еще на 60 дней

Как правильно и вкусно замочить яблоки на зиму с горчицей: рецепт в домашних условиях

Деревянные бочки — отличный вариант для этой заготовки. Перед использованием их нужно хорошо помыть с помощью кальцинированной соды и обдать кипятком. Затем можно приступать к обработке фруктов или овощей.

Ингредиенты:

• 10 кг яблок
• 210 г сахарного песка
• 100 г соли
• 50 г солода
• Вода
• Листья смородины
• Листья вишни
• Горчичный порошок

Рецепт:

• Приготовьте раствор из соли, сахара и воды. Залейте солод 100 г кипятка
• Введите солод в подготовленный маринад. На дно бочек выложите листья смородины и горчичный порошок
• Рядами уложите яблоки и залейте их раствором. Необходимо чтобы маринад покрывал фрукты на 3-5 см выше
• Выложите сверху гнет и оставьте на неделю при температуре 18-20 °С. Яблоки будут впитывать воду, поэтому доливайте ее
• Перенесите заготовки в подвал и оставьте на 60 дней. Именно через такое время яблочки можно кушать

Как сделать мочёные, квашеные яблоки на зиму с капустой: рецепт

Яблоки, замаринованные с капустой, могут стать прекрасным закуской или дополнением к жареному картофелю.

Ингредиенты:

• 3 кг яблочек
• 4 кг капусты
• 3 ложечки сахара
• 25 г соли
• 2 морковки

Рецепт:

• Очистите морковь от кожицы и натрите на терке. Нашинкуйте капусту при помощи шинковки
• Смешайте капусту с морковью и соль с сахаром. Помните руками, чтобы капуста пустила сок
• Вымойте яблочки и выложите их в банку. Сверху засыпьте капустой, чтобы не было пустот
• Сок из капусты влейте емкость. Переложите верх капустными листами и оставьте на 2 недели
• После этого переместите заготовку в погреб. Кушать ее можно через месяц

Как мочить яблоки с тыквой: рецепт

Вместо традиционного сусла можно использовать тыкву. Выберите крупный плод для этого.

Ингредиенты:

• 10 кг яблок
• 1 большая тыква
• Листики вишни и смородины

Рецепт:

• Очистите тыкву от корок и семечек. Идеально подойдет тыква, которая пригодна для приготовления каши
• Нарежьте ее небольшими кусочками и залейте водой. Поставьте на маленький огонь
• Томить нужно до тех пор, пока тыква не станет мягкой. При помощи толкушки ее превращают в пюре
• На дно бочки укладывают листики и яблоки. После этого фрукты заливают тыквенным пюре
• Сверху укладывают груз и оставляют на месяц

Яблоки моченые домашние с ржаной мукой: рецепт

Это пикантный польский рецепт.

Ингредиенты:

• 155 г ржаной муки
• 155 сахара
• 155 г соли
• 11 кг яблок
• 5 л воды
• Листики вишни и смородины

Рецепт:

• Вымойте яблоки вместе с листиками. Листья уложите на дно посудины
• Смешайте все сыпучие ингредиенты и залейте водой. Необходимо чтобы получилась однородная заливка
• Выложите слой яблок и на них уложите листики смородины. Залейте приготовленным раствором
• Выложите сверху гнет и дайте постоять пару недель. Перенесите в погреб

Как мочить яблоки в домашних условиях в банках: рецепт

Замариновать яблоки можно и без использования бочек, для этого подойдут стеклянные банки.

Ингредиенты:

• 2 кг яблок
• Листики вишни и смородины
• 25 г сахара
• 25 г соли

Рецепт:

• Вымойте плоды и отложите их в сторону. Для заготовки лучше брать спелые плоды, которые полежали 1 неделю
• На дно банок уложите листики смородины, а сверху яблочки
• В отдельной посудине растворите соль и сахар в воде и залейте охлажденным раствором яблоки
• Закройте марлей и поставьте на 4 дня бродить. Снимите пенку
• Закупорьте пластиковыми крышками и поставьте в погреб на 45 дней

Как мочить яблоки в домашних условиях в пластиковой бочке: рецепт

В наше время широко распространена пластиковая посуда. Её легко мыть и она не подвержена коррозии, при этом её стоимость весьма невелика.

Ингредиенты:

• 5 кг яблочек
• 2,5 л воды
• 100 соли
• 110 г сахара
• Листики вишни и смородины

Рецепт:

• Пластиковую посуду моют и обдают кипятком. На дно выкладывают листики смородины и вишни
• После этого выкладывают слой яблок и снова листики
• Таким образом, заполняют полностью все ведерко
• Заливаю приготовленным раствором из соли, сахара и воды
• Сверху на яблоки выкладывают тарелку, а на нее банку с водой
• Под таким гнетом яблочки оставляют на 4 дня
• Пенку снимают и закрывают ведерко или бочку крышкой
• Отправляют заготовку в погреб на 40-60 дней

Как мочить яблоки в ведре: рецепт на зиму

Как мочить яблоки в ведре, можно посмотреть в видео.

ВИДЕО: Моченые яблоки в ведре

Можно ли мочить резаные яблоки?

Да, вы можете замочить нарезанные яблоки. Это довольно необычный рецепт с мёдом, базиликом и специями. Вкус получается интересным.

Ингредиенты:

• 5 кг яблочек
• Пучок базилика
• Листики смородины
• 250 мл мела
• 100 г соли
• 2,5 л воды

Рецепт:

• Яблоки моют и удаляют сердцевину. После этого режут на 4 части
• После этого на дно укладывают листики, а на них нарезанные фрукты
• В теплой воде растворяют мед, соль и муку. Должен получиться мутный раствор
• После этого раствором заливают фрукты, а сверху на них выкладывают гнет с грузом
• Такую смесь оставляют на 5 суток в тепле, а потом закрывают крышкой и переносят в погреб

Замаринованные яблоки – это очень вкусное и пикантное угощение. Вы сможете угостить им гостей, которые неожиданно решат к вам заглянуть.

ВИДЕО: Моченые яблоки

Поделиться: