Соус “Ткемали” из алычи: для рыбы, мяса, птицы, гарнирами из картофеля и макаронных изделий

Соусы и приправы способны самое простое блюдо превратить в нечто невероятное! Раньше мы всегда закрывали на зиму домашний кетчуп, а вот уже несколько лет подряд ткемали уверенно подвинул его на второе место.

Алича – это разновидность слив, только она более мелкая и кислая, хотя когда она становится очень зрелой, то становится сладкой.

Из алычи выходит самая вкусная в мире приправа – ткемали, которую готовить очень просто, а вот вкусовые оттенки можно каждый раз делать новые, в зависимости от трав и специй, которые будете добавлять. Я люблю зеленый базилик и мяту, а для основания – петрушку и укроп. Ну и вообще обожаю травки всякие 🔥

У меня их много любимых, но есть ТОП 3

• тимьян
• зеленый базилик
• кинза

А у Вас есть такой ТОП трав? Поделитесь ниже, может быть, более ароматные травки?

Составляющие:

• 1кг алычи (у меня – желтая и немного красного для цвета)
• 1 головка чеснока
• 1 маленький чили перца
• 0,5 ст. л. соли
• 3 ст. л. сахара
• 1 небольшой пучок кинзы
• немного зеленого базилика
• 1 небольшой пучок укропа
• 1 небольшой пучок петрушки
• немного мяты
• 1 щепотка кориандра (горошком)

Приготовление:

1. Вскипятить алычу и слегка проварить
2. Удалить косточки и кожуры
3. Чеснок почистить и очень мелко порезать или выдавить через пресс.
4. Измельчить зелень и перец
5. Добавить в кипящий сок зелень, чеснок, кориандр, перец, соль и сахар,
   хорошо перемешать, налить ложку в маленькую мисочку, остудить и
   попробовать, при необходимости добавить соль и сахар.
6. Закрываем все в стерильных банках.

Готово!