Салат Кубанский на зиму

Салат «Кубанский» — одна из самых популярных зимних заготовок. Он прост в приготовлении и долго хранится. Пропорции овощей могут варьироваться. При желании можно добавить красный перец (молотый или стручковый), чтобы придать закуске пикантный вкус. Подавать её можно к разным гарнирам, например, картофелю или мясу.

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — 500 г.
Сладкий перец — 430 г.
Огурцы — 450 г.
Помидор — 600 г.

Морковь — 250 г моркови.
Растительное масло — 120 мл.
Столовый 9% уксус — 60 мл.
Сахар — 50 г.

Соль — 1 ст. л. с горкой.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Черный молотый перец — ½ ч. л.

Время приготовления: 1 час 20 минут. Выход: 2,2 литра заготовки. Количество порций: 10.

Как приготовить:

1. Для сборки салата возьмите большую кастрюлю. Помойте все овощи. У сладкого перца удалите плодоножки и семена. Нарежьте овощ соломкой или квадратиками, пересыпьте в кастрюлю.

2. Обрежьте каждый огурец с двух сторон, нарежьте овощи кружочками или половинками кружочков.

3. Теперь очередь спелых сочных помидоров – их нужно нарезать небольшими кубиками и положить в емкость для тушения.

4. Белокочанную капусту максимально тонко нарубите и отправьте в емкость.

5. Морковь почистите и помойте, натрите на терке или нарежьте соломкой, переложите к остальным овощам.

6. С помощью столовой ложки или мерной чашки отмерьте нужное количество сахара, соли и специй. Бросьте лавровый лист.

7. Влейте в кастрюлю столовый 9% уксус, растительное масло.

Растительное масло можно взять нерафинированное или более нейтральное.

8. Перемешайте салат большой ложкой и дайте постоять минут 40, после чего поставьте сотейник на огонь. Тушите закуску на слабом огне не более 20 минут, помешивая.