Как правильно хранить чеснок в домашних условиях

Способ хранения чеснока зависит от условий, в которых вы находитесь. В собственном доме можно использовать погреб, а в квартире — балкон или лоджию. Также подойдут холодильник и морозильная камера.

Как сохранить чеснок до весны

Технология хранения чеснока предполагает соблюдение определенных условий:

• овощ должен быть созревшим и неповрежденным;
• предварительно хорошо просушен;
• помещение соответствует критериям по влажности воздуха, освещенности и температуре.

Сохранить чеснок до следующего сезона непросто, потому что луковицы выпускают стрелки. Чтобы предотвратить это, нужно содержать их в холоде.

Подготовка чеснока к хранению

Чтобы максимально долго хранить овощ, его нужно предварительно подготовить:

• выкопать в сухую погоду;
• отряхнуть от земли;
• разложить тонким слоем в проветриваемом помещении без прямых солнечных лучей;
• сушить от 5 до 10 дней, в зависимости от состояния урожая;
• затем срезать корни, не повреждая донце;
• удалить стебли, оставив палочку длиной 3–5 см (если иная длина не предусмотрена способом хранения).

Перед закладкой на хранение овощи внимательно осматривают, чтобы убедиться в отсутствии испорченных или повреждённых экземпляров.

Смотрите видео про подготовку к хранению:

Условия хранения

Чтобы хранить чеснок всю зиму, нужно соблюдать следующие условия хранения:

• влажность воздуха – от 50 до 80 %;
• температура – в пределах +2–5 °С (в летний сезон – до +10 °С);
• освещение – отсутствие яркого света, прямых солнечных лучей, иначе овощ начнет расти.

Чтобы предотвратить распространение плесени, обрабатывают пространство фунгицидами (например, медным купоросом, препаратами «Ордан», «Сера ВСК» или «Синклер»). Также можно использовать дымовые шашки. После этого помещение тщательно проветривают.

Если урожай выкопан в сырую погоду, то головки опудривают золой.

Смотрите авторский метод сбора и хранения:

Способы хранения чеснока в домашних условиях

Урожай можно хранить в погребе, подвале, холодильнике, морозильной камере, кухонном шкафу или на балконе. Выбор оптимального способа хранения зависит от имеющихся условий.

В косах

Один из распространённых методов хранения чеснока — подвешивание на кухне, балконе или в подвале. Сначала овощ выкапывают, затем сушат, оставляя стебли длиной 30 сантиметров. После этого чеснок собирают в пучки по 10–20 головок и сплетают их, как косу.

В пучках

Стебли растений оставляют длиной 20–30 сантиметров при выкопке. После сушки овощи связывают в пучки, развешивают или раскладывают на сухой поверхности.

В корзинах

Корзины из натуральных материалов обеспечивают хорошую вентиляцию, поэтому чеснок в них долго сохраняет свежесть. Чтобы увеличить гигроскопичность, слои перекладывают опилками или сухой травой.

В холодильнике

Хранить чеснок можно и в холодильнике, если нет других возможностей. Овощи подготавливают, кладут в пластиковый контейнер, закрывают крышкой и ставят на полку, где температура не выше +5 °C.

Также чеснок можно хранить в морозильной камере при температуре -18 °C. Его замораживают целиком или отдельными зубчиками. Овощи упаковывают в полиэтиленовый пакет или контейнер и помещают в морозильную камеру. Этот метод подходит для хранения очищенного от шелухи чеснока.

Продукт не подлежит повторному замораживанию после оттаивания.

В земле

Учитывая глубину промерзания почвы в средней полосе, можно хранить чеснок до весны таким способом:

1. На сухом участке, куда весной не попадает вода, выкопать яму глубиной 40 см. Головки обернуть 3 слоями плотной бумаги, уложить на дно.
2. Пересыпать слои чеснока опилками, засыпать землей. Весной выкопать до массового таяния снега, пока почва не промокла.

Когда весной чеснок становится влажным, его следует высушить на солнце в ветреный день, а затем поместить в прохладное место.

К просмотру способы:

В тряпичных мешочках

В городских квартирах удобно хранить чеснок так:

1. Тканевые мешочки замочить на сутки в растворе соли – 1 ст. л. на стакан. Просушить.
2. Сложить высохшие овощи, завязать тесьмой. Подвесить или уложить в темном месте.

В масле

Зубчики чеснока очищают от шелухи, раскладывают по стерилизованным банкам и заливают предварительно прокипячённым маслом. Банки закрывают крышками.

При комнатной температуре продукт хранится до трёх месяцев, а в холодильнике — до шести месяцев.

В банках

Банки с чесноком защищают продукт от микроорганизмов, а благодаря прозрачным стенкам можно легко заметить признаки порчи.

Чеснок очищают от верхних чешуек и кладут в банку целиком. Крупные головки можно разделить на зубчики, не повреждая их.

Банки не закрывают крышками, чтобы предотвратить образование конденсата. Горловины банок перевязывают хлопчатобумажной тканью или капроном. Таким образом чеснок можно сохранить до зимы.

В капроновых чулках

Головки чеснока, разложенные по чулкам или колготкам, отлично сохраняются до весны. Они компактно размещаются и легко умещаются в ящике для овощей, не занимая много места.

В муке

Благодаря своей гигроскопичности мука помогает сохранять овощи на протяжении длительного времени. Свежий и очищенный от верхней шелухи чеснок помещают в банки или контейнеры таким образом, чтобы головки не соприкасались друг с другом. Затем их пересыпают мукой, которая должна полностью покрыть овощи. Можно сделать 3–5 слоёв. Хранение осуществляется в прохладном месте.

В соли

Способ хранения аналогичен предыдущему, но вместо муки используется поваренная соль. После заполнения ёмкости чесноком её ставят в тёмное и прохладное место с влажностью воздуха не более 70 %. Таким образом, чеснок сохраняется без потери качества.

В парафине

Трудоемкий способ, больше подходящий для хранения посевного материала, чем продукта питания.

Как хранить чеснок в парафине:

1. Растопить на водяной бане парафин.
2. Окунуть в него головки так, чтобы они полностью покрылись жидким слоем.
3. Оставить до полного высыхания. Убрать в погреб или на балкон.

Срок годности – до полугода.

В опилках

Головки аккуратно перекладывают сухими опилками хвойных деревьев, формируя не более пяти слоёв в одной таре. Рекомендуется использовать вместительные коробки, следя за тем, чтобы они хранились в местах с низким уровнем влажности.

В сене

В ящик или корзину помещают слой сена, затем головки чеснока. Далее идёт слой сена, после чего снова укладывают овощи. Так повторяют до четырёх раз. Важно следить, чтобы мыши, крысы или кошки не добрались до сена.

Вакуумное хранение

Этот метод обеспечивает сохранность урожая до полутора лет благодаря отсутствию кислорода, что предотвращает размножение микроорганизмов и сохраняет качество продукта.

Чеснок освобождают от шелухи, раскладывают головки или зубчики, а затем специальным устройством выкачивают воздух.

В погребе

Правильное место для хранения молодого чеснока поможет избежать образования плесени, прорастания или замерзания овоща.

В подвале чеснок можно хранить различными способами, например, в косах, пучках, с использованием опилок или сена. Также можно разложить его тонким слоем на деревянном щите рядом с вентиляцией или поместить в коробку и полностью засыпать сухой землёй.

Сушка

Как хранить чеснок в виде сухой приправы до года:

1. Зубчики очищают, режут на пластины. Раскладывают на электросушилке или противне при температуре 80 °С до полного высыхания.
2. После этого пластины размалывают до мелких кусочков или в порошок. Ссыпают в емкости из стекла или глины, плотно закрывают крышкой.

Высушенный урожай хранят на полке кухонного шкафа.

Видео про некоторые способы хранения:

Сроки хранения чеснока

Если соблюдать условия хранения, свежий чеснок может храниться до шести месяцев. Однако со временем он начинает усыхать или прорастать, что ухудшает его вкусовые качества. Тем не менее, чеснок остаётся пригодным к употреблению, и при правильном хранении его срок годности достигает одного года.

При выборе между яровыми и озимыми сортами чеснока следует учесть, что яровой чеснок хранится до трёх месяцев, в то время как озимый чеснок может сохраняться до следующего лета.

Что делать, если плоды портятся

Мероприятия при признаках порчи урожая:

1. Зеленоватый или сизый налет плесени указывает на повышенную влажность при хранении. Испорченные овощи убирают из общей массы, все раскладывают тонким слоем в прохладном помещении для просыхания.
2. Чеснок сохнет и желтеет при хранении – это признак развития грибковой инфекции. Такие головки удаляют, а все овощи высыпают из емкости и просушивают.
3. Усыхание или появление зеленых проростков говорит о том, что в помещении слишком тепло. Нужно перенести головки в более прохладное помещение, а проросшие и подсохшие экземпляры употребить в первую очередь.

Важно ежемесячно проверять чеснок, заложенный на хранение, на отсутствие пятен, гнили и прочих признаков порчи.

Существует несколько способов хранения овощей до следующего урожая. Главное, чтобы продукты не теряли своих полезных свойств в процессе хранения.

Какой метод хранения чеснока вы считаете наиболее удобным? Поделитесь этой статьёй с друзьями и знакомыми и разместите её на своей стене в социальных сетях.

Поделиться: